kip en broccoli ovenschotel

Heel regelmatig staat er bij ons een ovenschotel op tafel, van een pasta ovenschotel tot een ovenschotel met aardappelen,vaak in de winter met bijvoorbeeld zuurkool of boerenkool, worst en spek.Wij zijn er gek op!

Gisteren een ovenschotel bedacht met niet de winterkost als bijv rookworst en spek. Maar een tikje Lente erin. Kip en broccoli moest het worden.
Uiteindelijk is dit het geworden, en het is echt een overheerlijk gerecht. Dit gaat zeker vaker op tafel komen.

Ingrediënten

Aardappelen ( voorgekookt 15 min, afgekoeld, en daarna in schijfjes gesneden)
500 gram Malse kipfilet haasjes naturel ( dit is het binnenste stukje van de kipfilet, is heel zacht en mals ) Maar kipfilet mag natuurlijk ook!!
Paprikapoeder
zout/peper/nootmuskaat
Broccoli ongeveer 500 gram
1 rode paprika in blokjes
1 ui fijn gesnipperd
1 rode peper heel fijn gesneden
200 ml kookroom
2 eieren
250-300 gram spekblokjes
Geraspte kaas

Ingrediënten

 

Kook de aardappelen 15 minuten, giet ze af, en laat afkoelen. Snijd ze dan in schijfjes. Kook de broccoli 4 minuten in water met zout, giet af, laat wat afkoelen. Bak in een koekenpan de spekreepjes. Laat ze daarna goed uitlekken, bijv op keukenpapier.

Snijd de kipfilet in stukjes, en kruid met zout, peper en ruim paprikapoeder. Doe een kneepje vloeibare margarine en olijfolie in de pan en bak ze mooi bruin. Voeg dan de ui, paprika en peper toe, en bak even mee. Voeg dan de spekjes toe. Proef, om te kijken of het geheel goed op smaak is. Snijd de broccoli in iets kleinere stukjes, en schep deze ook door het kip mengsel. Heel voorzichtig, zodat je broccoli enigszins mooi blijft. Belangrijk is, de broccoli niet te lang te koken, dan wordt het papperig. En het gaart ook nog even door in de oven.

Doe het kip-broccoli mengsel in een ovenschaal. Hierover een laagje geraspte kaas. Doe daarover de aardappelschijfjes verdelen. Klop de eieren samen met de kookroom, peper/zout/nootmuskaat tot een egaal mengsel.
Giet dit over de schotel. doe daarover een flinke laag geraspte kaas.
Dan in een voorverwarmde oven van 225 graden ongeveer 25 minuten.